会议简介：
低温是维持易腐产品的最有效途径，在食品加工领域有广泛应用。本会议主题结合冷冻冷藏工艺的研究前沿，邀请了来自高等学校、设备制造商、食品加工应用企业、冷链物流企业来介绍低温与食品安全和质量的关系，内容涉及到水产品的保鲜、冰点调控技术、速冻预制食品加工及管理、家用食品保鲜装置应用、大型冷链物流温度控制等，对普及制冷与食品安全知识具有意义。
主席：
刘斌 教授,天津商业大学、冷冻冷藏技术教育部工程研究中心主任

刘斌，天津商业大学机械工程学院教授，冷冻冷藏技术教育部工程研究中心主任、农业农村部农产品低碳冷链重点实验室主任，天津市“131”第一层次入选人才，国际制冷学会D2委员会委员、中国制冷展专家委员会委员、中国制冷学会学术委员会、工程能力认证委员会、冷冻冷藏专业委员会委员，中国科协中国制冷学会-海尔联合创新中心专家委员会委员，天津市智能产业咨询委员会智能商贸物流分领域专家组专家，《Journal of Food Engineering》、《制冷学报》、《冷藏技术》等杂志编委。

报告：
1. 海水鱼低温物流保鲜技术
——谢晶 教授，上海海洋大学食品学院院长
报告简介：
基于目前水产品物流过程存在的损耗高的问题，简述了保鲜技术的研究现状，并以团队近年在生物保鲜剂和功能冰的应用研究、水产品冻藏工艺研究、物流过程对水产品品质影响、物流过程品质动态监控技术、海水鱼低温保活工艺等方面所开展的研究工作进行了介绍。
报告人简介：

国家海水鱼现代农业产业技术体系保鲜与贮运岗位科学家。上海冷链装备性能测试与节能评价公共服务平台主任，农业农村部水产品高质化利用与贮运重点实验室（部省共建）主任。主要研究方向：食品保鲜与贮运、食品冷链技术与设备、制冷工程。兼任中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会副主任、上海市制冷学会副理事长。以第1完成人获上海市技术发明奖一等奖、二等奖3项，上海市科技进步奖2项，其他省部级一等奖等奖项5项。

点击下载

2. 高质量发展冷链仓储物流
——邓伟良 高级工程师，广东省冷藏行业协会执行会长、秘书长、广州市盛恒冷库有限公司董事长、力量冷链（广州）仓储有限公司董事
报告简介：
冷库是冷链物流的核心，是食品质量安全的重要支撑，具有投入大回报周期长的特性，也是冷链物流节能减排、实现双碳目标的主要领域，从分折现存冷库现状、业态生存经营模式提出高质量发展冷链仓储物流的新要求、新标准、新途径达到适应新时代的高标冷库。
报告人简介：

邓伟良，从事冷库技术，运营管理工作三十多年（1986年天津商业大学制冷专业毕业），广东省冷藏行业协会执行会长、秘书长，广东省资深的制冷专家，冷库运营管理的行家，《氨制冷企业安全规程》的编制人之一。2014年组建广州市盛恒冷库有限公司，投资经营管理力量冷链（广州）仓储有限公司，公司社会效益和经济效益显著。

点击下载

3. 低温鲜奶冷链物流智能配送关键技术研究与应用
——牛天娇 正高级工程师，内蒙古蒙牛乳业有限公司鲜奶事业部产品研发中心总经理
报告简介：
我国的冷链物流发展起步较晚，已无法满足现有食品行业的需求。本项目以低温鲜奶为研究对象，通过开展冷链物流过程中低温鲜奶品质参数变化、保鲜贮藏技术优化、物流包装与技术装备开发等研究，为生鲜食品在冷链物流过程中的品质变化及货架期预测提供理论指导，助力我国冷链物流产业的健康发展。
报告人简介：

牛天娇，毕业于哈尔滨工业大学，主要研究方向为乳品科学及乳制品研发。作为鲜奶事业部产品研发中心总经理，开发并上市“每日鲜语”等20多个系列产品，累计销售额达百亿元以上。在科研工作上主持或参与完成国家及省部级科研项目3项，在国内外期刊共发表文章20篇，参编著作3部，授权专利32项。

4. 冰点调控及在保鲜中的应用
——刘斌 教授，天津商业大学、冷冻冷藏技术教育部工程研究中心主任
报告简介：
冰点作为保鲜贮藏和冻结贮藏的分界点，对食品品质和贮藏时间具有重要的影响，如何在保鲜状态下延长贮藏时间是冷冻冷藏研究方向一个重要的发展前沿。本报告介绍了冰温、高压、磁场、电场和防冻剂在冰点调控中的机理，并结科研工作，重点分析了目前的研究进展。
报告人简介：

刘斌，天津商业大学机械工程学院教授，冷冻冷藏技术教育部工程研究中心主任、农业农村部农产品低碳冷链重点实验室主任，天津市“131”第一层次入选人才，国际制冷学会D2委员会委员、中国制冷展专家委员会委员、中国制冷学会学术委员会、工程能力认证委员会、冷冻冷藏专业委员会委员，中国科协中国制冷学会-海尔联合创新中心专家委员会委员，天津市智能产业咨询委员会智能商贸物流分领域专家组专家，《Journal of Food Engineering》、《制冷学报》、《冷藏技术》等杂志编委。

点击下载